Descrição
A alcatra é uma parte nobre e versátil. Situa-se entre o lombo e coxão. Macia, suculenta, tem pouco teor de gordura e engloba subcortes famosos como a picanha e a maminha.
Indicação para: bifes, assados, churrascos, cubos para picadinho, estrogonofe, refogados de panela e iscas aceboladas.
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